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如何做出来一款喜欢吃的金沙河擀面

      吃面是我国很常见的一种食物,那么对于如何吃面也是很有讲究的,现在各种各样的面都有,那么如何才能吃上一道劲道的金沙河擀面呢?小编来告诉大家一些关于吃面如何做出劲道的金沙河擀面。



      首先是和面。擀面条一般都是金沙河擀面的才好吃,尤其是豆面,这是的,没有金沙河擀面出来的面条那可不好吃的。像外面的有些拉面馆、面馆等小吃摊,他们会放些硼灰;凉皮有时会放些壳子煮液,金沙河擀面厂家,这也不是啥行业秘密了。放了硼灰的拉面筋道、滑溜,可以随着你使劲拉拽。但这玩意有毒,致癌,所以现在吃的也少了。家庭中肯定不能放的。那和面的时候只有使劲揉搓,揉的越久面就越劲道,做啥都好吃的。

      再就是煮面了。放点咸盐,煮出来的面也好吃劲道。一般煮饺子或者煮面,都是趁着次开锅之后,再添入适量的冷水,这也是为了饺子不破皮,面条煮出来劲道。还有重要的一点就是;捞出锅快吃了。再劲道的面,在汤里泡久了,也就囊了,我们这也说叫“糗”了,就是泡的稀烂不再劲道了。










金沙河擀面与机械面的区别

    金沙河擀面是我们生活中,除了大米馒头以外,又一很重要的主食了,喜欢吃面条的朋友们一般都会选择金沙河擀面来吃,对于金沙河擀面却吃之又少,那么手工面与机械面有什么区别呢?今天小编就来分享一下。


   1.和面

   金沙河擀面,和面时用水量较多,面粉中的蛋白质和淀粉,会较大水平地吸附水份。手工面团搋搓的时间越长,越有利于构成面筋网络和增添黏性,这为手擀面条精良的口感供应了前提。

   金沙河擀面和面时用水量较少,很大程度上是靠外力的强行挤压构成的,金沙河擀面批发,并非一种天然的连系,因为面饼中含水量,从而使面筋的强度大打扣头。

  金沙河擀面所用面团的含水量高,不管是面筋网络的构成,仍是黏性的发生,都优于含水量低的机制面条所用面团。

   2.成形

   当面团和好当前,接下来需求成形。金沙河擀面面团在不断地变更角度,使面团各部位受力匀称,机器轧面条的要领与手工擀面分歧,在正式轧条前,需要用滚筒频频将面团轧成饼片状,电动机器速度快,发生的热量会使面粉中的蛋白质变性,会给面制品不受吃埋下了隐患,从而加倍减弱面条的弹性。

   3.手掌温度。

   温度是对金沙河擀面团有影响的,以是手擀面的时间,手里是有温度的,而机械原来便是冷的。


   4.制熟

   在水煮面条的过程当中,手擀面条和机制面条之间还存在着很大的差异,煮面条时,水是比较好的传热介质。当把水加热至沸腾后下入面条,水会将温度传递给面条,并促成面条成熟。因而,就涌现了手工擀面与机制面的差异,金沙河擀面专卖,这是轻易被人疏忽的问题。



 金沙河擀面的做法

   今天小编为大家分享一下金沙河擀面的做法,大家学会以后,可以做给自己的爷爷奶奶,金沙河擀面,或者爸爸妈妈吃哦,首先我们需要准备一下食材:

  金沙河擀面、清水、鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨汤各适量,油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。


   步骤

   1.将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀,金沙河擀面加水调和成面团,和硬扎软,饧30分钟。

   2.将饧好的面放在案上,金沙河擀面搓成粗细均匀长条(稍细),然后盘入油盘内,直至将和好的面盘完。

   3.将盘好的面直接甩拉进开水锅内,煮熟捞入碗中。

   4.金沙河擀面把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味,倒入面内,面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈个造型,撒上榨菜丁即可。

   下面小编在介绍一下金沙河擀面做法:

   1.拉抻法:挂面面条批发小编将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。

   2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条,再加上晾干、切断、包装等环节则成为挂面,面团熟化程度和面条干燥条件,是影响挂面质量的重要生产因素。

   3.挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”,口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。

   有机器压制,也有小规模的手工压制。陕北地区延安市使用的面条挤压机压力较大,面条在挤压过程中温度升高,成品可达到半熟状态,所制成的粗粮面条具有弹性。


   面条制作方法,除在面条成型过程上有不同之处外,另外表现面条特色的重要环节是添加辅料,尤其是拉抻成型的名产面条,一般都添加适量的或小苏打。



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