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绿茶的特点和禁忌有哪些？

绿茶是属于炎热夏季的饮品，在炎热的夏季经常饮用一杯绿茶的话，有助于清热解暑，茶叶在我们生活中一直是比较受欢迎的饮品，绿茶更是随处可见的，今天我们就来了解一下绿茶的特点和禁忌有哪些吧。

1. 绿茶的特点与功效及禁忌

绿茶，属不发酵茶，它的品质特征为叶色，汤色黄绿，外形多样，滋味鲜醇爽口，香高色绿，绿茶是我国产量多的一类茶类。

1、绿茶制作工艺

绿茶制作工艺有四种，根据杀青方式和终干燥方式的不同，分别为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。

（1）炒青绿茶

用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。

①长炒青 它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。

②圆炒青 它的品质要求：颗粒圆紧。圆炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓，汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。因产地不同，品质又不尽相同。

③扁炒青 它的品质要求：扁平光滑。因制法不同，品质特征也有差异。

④特种炒青 它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，后当成品茶快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。

（2）烘青绿茶

它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶，主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯。

①一般烘青绿茶的品质特点：外形条索紧直，色泽深绿有润。冲泡后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿。

②精制后的烘青绿茶的品质特点：条索紧结细直，平伏匀称，色泽深绿油润。冲泡后，香气较醇，汤色、叶底显黄。它不仅具有调节酶的活性、抗病毒、调节细胞功能等功效，还具备清除氧化自由基的功能。精制茶经过鲜花窨制后，外形与精制茶基本相同。但其内质，特别是香气发生了较大变化，香型依鲜花品种而异，均具有明显花香，香气鲜灵，清高纯正。另外，滋味由鲜爽变为浓厚，涩味减轻而苦味略增；干茶、茶汤、叶底都略黄。

（3）蒸青绿茶

它是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。然而茶文化衍生出来的纷繁复杂观念渐渐不适合现代生活快节奏发展的趋势，甚至成为了一种羁绊。而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味较重。

（4）晒青绿茶

它是鲜叶经过杀青、揉捻，以后利用日光晒干而成，主要产于：中南、西南地区，其茶树呈乔木型，茶树叶粗老，主要用于制作黑茶的原料。

2、绿茶的功效

（1）有助于延缓衰老。茶多酚具有很强生理活性，是人体自由基的清除剂。

（2）茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

（3）有助于预防。

（4）茶多酚及其氧化产物具有吸收物质锶90和钴60的能力。

（5）有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。

（6）有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

（7）有助于醒脑提神。起到提神益思、清心的效果。

（8）有助于解乏。

（9）有助于助消化。

（10）有助于护齿明目。

3、绿茶的禁忌

（1）不喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

（2）空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

（3）喜喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

（4）胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。

（5）忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药结合产生沉淀，阻碍吸收，影响效果，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

红茶的常见品种都有哪些？

   红茶是生活中很常见的一种茶饮，男女老少都适合饮用，品种也比较的多，不同品种的红茶都有喜爱饮用的人群，那么常见的红茶都有哪些品种呢？下面让我们一起来了解一下吧。

   1、祁门工夫

　　在中国，红茶主要还是清饮，更能感受红茶本身醇美的香气和味道，我们国内生产较多的红茶品种是工夫红茶，其中出名的是祁门红茶，也叫祁门工夫，祁门红茶外形条索紧细苗秀，金毫不多，色泽乌润，冲泡后香气清香持久，似果香又似兰花香，汤色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，叶底嫩软红亮

   2、金骏眉

　　金骏眉是茶的一个品种，此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”，因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”，茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，故而取名中含有“眉”

   3、银骏眉

　　银骏眉是与金骏眉一同被研制出来的，也是的品种，银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山自然保护区内海拔1500-1800米高山的,原生态小种野茶的茶芽，制作500克银骏眉需数万颗标准嫩芽，一芽一叶，银骏眉在外形上条索紧细，锋苗显秀，色泽油润，稍显黄毫之色。但氨基酸的含量、酶学特性、芳香簇物质等化学特性，在茶树品种间的不同，引起茶树资源的适制性差异，使得不同鲜叶中的香气成分及其制作的茶叶，在香气方面具有一定的差异性。

　　银骏眉精心选取一芽一叶，以传统手工工艺进行制作，不过筛，所以条形保持完好，外形上已经类似于工夫红茶的条索了，银骏眉盖碗边的汤色显得绿黄清澈，汤色金黄清澈，银骏眉香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。

喝茶的原因是什么？怎样喝茶才不会影响睡眠？

  很多人都会觉得说，晚上喝了茶之后会睡不着觉，那么在晚上喝茶真的会影响到睡眠吗？其实这不一定，茶是有提神的作用，这点大家是共知的，但是茶也能够，只要科学合理的饮用茶种类和方法，不仅不会影响睡眠，还能够帮助睡眠。

   喝茶会的原因

   喝茶会导致，是因为茶叶中含有，这种定西能够起到提神醒脑的作用，但是说喝茶会，不能以偏概全，的含量也是取决于多种因素的，也有些是受个人的体质，生活习惯等方面影响的，所以有些人税前喝了一小杯茶就会睡不着觉，但也有些常喝茶，爱喝茶的人，睡前喝茶也是照样会睡得很香的。且不说小小孩童是否能领会茶艺、茶道的精妙，也别说滚开的水会不会祖国的花朵，更严重的问题是：孩子到底能不能喝茶。

   怎样喝茶才不会影响睡眠？

   如果晚上11点睡觉，那就在白天和晚上8点之前喝茶，一般对晚上睡觉都是不会有明显影响的，在喝茶之前，先将茶叶冲泡1-2遍，这样做的目的是减少茶叶中的含量，对于那些对敏感的人，可以喝淡一点的茶。

   也可以喝一些发酵程度高一些的茶，这类茶可以降低喝茶时直接摄入的含量，从而间接降低喝茶的几率，或者是喝一些口感带甜的茶，这样的茶对是很有助益的，而且没有副作用，其实熟茶，老茶也是可以的，不仅不会让人，还会有助睡眠的功效，再不济在喝茶之后吃点甜点，对于缓解喝茶引起的有一定的作用。近年来，随着科研实力的不断加强，有关质监部门对茶叶的检测方法与设备也在不断升级，可以有效阻隔品质不良的茶叶流入市场。